大米是米线的主要原料，所以此次“镉大米”绝不仅是米线行业需要面临的考验。作为主食，大米的安全攸关民众健康，更不应该三番四次的容忍，不仅要追根究底、严加惩治，更需要利用科学技术加强监管，牢牢防守食安底线，彻底根除“镉大米”这一顽疾。
说到米线，不少人总会有意无意的给它加上一个标签，那就是“云南米线”。的确，作为一种好吃又便宜的美食，云南米线在国内具有非常大的名声。但其实，米线本来是滇南地区的特有食品，经过几百年的发展之后，才传遍了全国各地，使我们现在可以在各个城市的大街小巷都寻到它的身影。
然而，作为一种风行于全国各地的美食，米线的安全问题也是比较受人关注的。就在近日，云南省昭通市镇雄县市场监督管理局的工作人员在进行食品检查时，揪出了一批不合格的米线。令人惊讶的是，经过调查，他们在当地市场上竟然查到了99.42吨重金属超标的大米，数量之多，令人颇感忧心。事件披露后，相关工作人员很快对这批不合格大米做了销毁处理。而根据他们的进一步溯源，发现这批大米来自于湖南省益阳市。就在前天，湖南省益阳市委宣传部针对此事件做出了回应，通过调查核实，决定对7家涉事企业予以立案调查。
令人费解又深感气愤的是，这已经不是湖南第一次出现“镉大米”了。早在此前，湖南省就曾多次被爆出大米中镉超标的问题。2013年，广东发现一批来自湖南的镉超标大米。2017年，益阳市一家企业又将一批本应该用作饲料用途的镉超标稻谷所加工成的大米销售到口粮市场，数量高达1440.25吨。即便是最近的2018年，“镉大米”依旧是当地村民们的餐桌常客。
据了解，镉是一种毒性较大的有害重金属，其具有一定的生物毒性。长期吸入含镉气体可致呼吸道症状，产生慢性中毒，损害肾脏。而如果饮食中含有镉，误食后也可引起急性镉中毒。去年7月，镉及镉化合物就被列入了有毒有害水污染物名录。
“镉大米”的出现，揭示的是环境污染、食品安全、市场监管等多方面存在的问题。它既有土壤污染治理不达标的原因，也有食品保障、市场监管不够的原因。因此，面对屡屡现世的“镉大米”，我们不仅要深究背后的原因、加大追查和治理力度，严惩违法犯罪分子，更要加强监管，严防污染大米进入粮食市场，杜绝食品安全的潜在威胁。
近年来，随着科学技术的快速发展，食品中重金属包括镉的检测方法也渐趋多样化。现阶段食品中镉的检测技术有原子吸收光谱法、原子荧光光谱法、分光光度法、电感耦合等离子体质谱法、高效液相色谱法与电化学检测方法等，都可以对食品中的镉等多种重金属进行快速准确的定性定量分析，帮助我们更好的监管食品安全。
