防腐剂是什么？是一种为了避免食品变质而使用的，通过抑制微生物活动，来防止微生物感染和繁殖的添加剂。其工作原理是通过破坏微生物的正常新陈代谢来抑制酶的活性，在此基础上进一步改变细胞浆膜的渗透性，从而实现干扰微生物生存和繁殖的活性。
保鲜食物和保养皮肤不一样，防腐剂能使食物新鲜、安然地度过保藏期，但并不能让人们的肤质和容貌也长时间不改变。相反，若使用了添加防腐剂的护肤品，很容易破坏使用者的肌肤屏障，导致角质细胞松散，进而变成粗糙的敏感肌。虽说适量的防腐剂可能会被人体消化排出，但是这并不意味着人们能肆意享用含有防腐剂的“美味”，在食用了大量防腐剂之后很有可能会致癌，而且对于儿童来说，若在生长期食用了含有防腐剂的食品，会阻碍他们骨骼的成长和大脑的发育。
作为一种化学制剂，防腐剂的使用得到了严格的限定，GB 2790-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》就规范要求了防腐剂只允许在黄油、腌制的蔬菜、发酵豆制品、面包、烘焙食品馅料、熟肉制品、调味料、果蔬汁（浆）等产品中适量存在。虽然对于防腐剂的使用已经有了明文规定，但总有一些只顾眼前利益的不良商家，为了能使食品保存的更久而滥用防腐剂。譬如近日吉林省市场监督管理厅发布的9批食品不合格通告中，就有多批次的米粉、人参茶中检测出了按标准规定不得使用的防腐剂。
为了不被防腐剂锁荼毒，站在食物链顶端的人类想了多个方法，其中的还是通过使用科学仪器来检测食品、化妆品以及其他产品中是否含有防腐剂这类物质。在各类检测仪器和检测方法中，常见的有高效液相色谱法、气相色谱法、离子色谱法、薄层分析法、紫外光分光光度法等。随着科技的发展，为了追求检测分析过程更为快捷简便、检测结果更为准确，便携式防腐剂检测仪应运而生，为广大检测机构带去了不少便利。
食品中防腐剂超标并不是小事，事关食品安全问题，而食物是广大人民群众赖以生存的物质基础。俗话说“民以食为天”，如果连老百姓食品安全都得不到保障，那人们生活中遇到的其他问题也将会难以解决，由此可见，使用科学检测仪器对防腐剂严格管控意义重大。
谱析色谱小编相信，在高精尖的科学仪器的努力下，各类食品问题都能迎刃而解，人们也会拥有健康生活。
