鸟嘌呤是嘌呤类有机化合物，由碳和氮原子组成具有特征性双环结构。在生物体内起着重要的作用，鸟嘌呤不仅自身可以有多种异构体，还具有4种DNA碱基中最小的绝热电离势，以游离或结合态存在于海鸟粪中，是五种不同核碱中的其中之一，并同时存在于脱氧核醣核酸及核醣核酸中。
痛风是因嘌呤代谢障碍而导致血尿酸水平增高，痛风患者除了药物治疗外，亦采取饮食控制，减少有饮食中摄取嘌呤，菌类营养丰富，是不可多得的药食两用的食物来源。然而菌类食物中嘌呤的含量不定，若痛风患者食用过多，则会加重病情。所以嘌呤的检测尤为重要。山东谱析通过研究菌类食品的水解条件以及高效液相色谱分离条件，建立了菌类食品中的嘌呤测定方法，旨在为食品中嘌呤的检测提供参考。
仪器简介
LC-3000返控液相色谱仪系统由P3000高压恒流泵与UV3000紫外检测器直接构成等度分析系统。使用PX3000工作站可以同时控制数台P3000高压恒流泵、UV3000紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。
应用领域
化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析
液相色谱仪分析条件：
色谱柱: Agilent ZONRBAX Eclipse XDB-C18 (250×4.6mm，5μm）
流动相: 0.0.007mol/L KH2PO4(pH=4.0）
流速: 1.0mL/min
柱温: 25℃
紫外检测器波长: 254nm
进样量:20μL
