“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水产品、粉丝等产品中，由于其对人体危害较大，被国家严格限量和严令禁用。白酒分析气相色谱仪、食品甲醛检测仪检测白酒成分让甲醇、甲醛无处可逃。
由于甲醇产生的量与制酒原料关系密切，一方面选用果胶质含量较低的原料进行酿酒，可降低甲醇含量。另一方面利用先进检测仪，如甲醇检测仪、饮用酒检测仪、甲醇气相色谱仪等，严格把控酒水中的甲醇，避免超过国家限量值要求。何况，国家相关部门对白酒检测指标也有严格要求，包括酒精度、甲醇、铅、总酸、总酯等。酒水中甲醇的检测必不可少。
“甲醇”和“甲醛”只是一字之差，但是从效用、危害、限量规定以及食品检测方面还是存在一定的差距。甲醛跟双氧水一样，可充当防腐剂，或可能被滥用于水产品、豆制品、粉丝等，主要是防止产品腐坏变质，改变其色泽，以便更好地销售。不过，由于甲醛被列入致癌物质名单，对人体危害大，国家严格禁止其作为防腐剂用于食品中，并十分重视甲醛检测工作。
甲醇可通过白酒分析气相色谱仪进行测定，那么，食品中是否含有甲醛，有无专门的检测仪器呢？目前，市场上出现了甲醛快速检测仪和分光光度仪都可用于食品中甲醛的检测。
