碘是一种非金属元素，主要被用于制药物、染料、碘酒、试纸和碘化合物等。碘是人体的必需微量元素之一，主要功能是参与甲状腺素的合成，健康成人体内的碘的总量为30毫克(20~50毫克)。
人体中的碘元素主要来源于食用，因此在日常生活中，我们常会食用与碘有关的食物，最为典型的就是加碘食用盐。但是这并不意味着我们体内的碘元素越多越好，相反，碘过量可导致甲状腺功能减退症、自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加。故而对食物中碘元素含量进行研究、测定就十分重要。
2020年9月，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布了《食品安全国家标准 食品用香精》(GB 30616-2020)等38项食品安全国家标准和4项修改单，其中食物中碘的测定标准赫然在列。
按照计划，GB 5009.267-2020《食品安全国家标准 食品中碘的测定》将于2021年3月11日起实施，并准代替GB5009.267—2016《食品安全国家标准 食品中碘的测定》、SN/T3154—2012《出口藻类植物中碘含量的测定 电感耦合等离子体质谱法》。
该标准规定了四种食品中碘含量的测定方法，其中第一法为电感耦合等离子体质谱法，适用于食品中碘的测定。 第二法为氧化还原滴定法，适用于藻类及其制品中碘的测定。第三法为砷铈催化分光光度法，适用于粮食、蔬菜、水果、豆类及其制品、乳及其制品、肉类、鱼类及蛋类食品中碘的测定。 第四法为气相色谱法，适用于婴幼儿配方食品和乳品中营养强化剂碘的测定(特殊医学用途婴儿配方食品及特殊医学用途配方食品除外)。
该标准与GB5009.267—2016相比，其变化主要表现在以下几方面：1、增加了电感耦合等离子体质谱法作为第一法；2、修改氧化还原滴定法作为第二法，修改了该方法适用范围，增加了低浓度标准溶液；3、修改砷铈催化分光光度法作为第三法，修改了该方法适用范围和精密度；4、修改气相色谱法作为第四法，修改了该方法适用范围和精密度。
食物是我们生存和发展基本，对我们个体健康起着决定性作用。相信《食品安全国家标准 食品中碘的测定》的发行能为食品安全提供更多支持，助推健康中国的发展。
附件：GB 5009.267-2020《食品安全国家标准 食品中碘的测定》
