标准介绍
本标准规定了果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定方法。
本标准第-法适用于果蔬制品、饮料(澄清透明类)、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋中总酸的测定。
本标准第二法适用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定。
本标准第三法适用于果蔬制品、饮料、酒类和调味品中总酸的测定。
本标准代替GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定，以及GB/T 4928-2008 啤酒分析方法、GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法、GB/T 5009.40-2003 酱卫生标准的分析方法、GB/T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法、GB/T 10345-2007 白酒分析方法、GB/T 21999-2008 蚝油中总酸的测定方法。 相关公告：国家卫生健康委 国家市场监管总局关于发布《食品安全国家标准 干酪》（GB 5420-2021）等50项食品安全国家标准和4项修改单的公告（2021年 第3号））。
推荐仪器介绍
白酒分析气相色谱仪是白酒生产必须和必备的分析仪器，GC-17白酒专用气相色谱仪是根据轻工部对浓香型和清香型白酒试验方法的要求而推出的产品，采用氢焰离子化检测器，DNP填充柱，完成白酒中主要的醇、醛、酯等十几个组分的分析。也可以使用毛细管柱，分析白酒中的醇、醛、酯、酸等四十几种成分。分析结果完全符合国标GB10345.7-89/GB10345.8-89。能有效而准确的完成对白酒醇酯及有机酸检验。仪器具有价格低，功能强及可靠性高等特点，其技术指标均达到和超过国内同类型仪器的水平，是各白酒厂用于白酒组分分析的理想仪器。该仪器有毛细管和填充柱两种型号，用户可以自由选择。
GC-17白酒气相色谱仪
1.仪器采用全微机控制系统，大屏幕LED中英文显示，显示内容丰富直观
2.全新数字设计，高集成电子电路，具有优良的可靠性及抗干扰能力，中英文触摸屏操作，设定参数及操作非常方便。
3.柱箱结构紧凑、布局合理、温度均匀，智能化双通道后开门设计，使得降温速度更快（从280℃降到50℃只需8分钟），效率更高，可稳定控制在室温上5℃，拓展仪器的应用范围。
4.仪器可同时配备两个填充柱气化室和一个毛细管气化室，也可同时配备两个毛细管气化室，并可由单放大器扩充为双放大器。根据不同的分析应用采用不同的组合，可同时安装多达三个检测器，如 FID、TCD、ECD 检测器等。能方便的实现检测器的串联和并联工作。真正实现了一机多用。
5.仪器可选配不同规格的毛细管柱（口径 0.2-0.53MM），其合理的毛细管进样系统设计（具有分流/不分流进样，隔膜吹扫及尾吹系统）使得柱外效应小，柱效高；使得色谱峰高、半峰窄且不拖尾的峰型，因而得到定量结果准确及好的重复性。
6.仪器采用单元模块化设计，使安装简单及维修更方便；新型的 FID 具有更低的检测限，可方便地进行喷口和离子收集极的拆卸、清洗，准确固定的发射极安装结构确保每台仪器性能的高度一致。
7.气路采用先稳压后温流双重设计；稳定的调节模式，具有高精度、高可靠性且流量调节方便直观。具有断气/漏气保护及提示功能，可自动切断 TCD 桥电流，可保护铼钨丝不受损坏。
8.具有六路控温系统，柱室、气化室、检测室、转化炉及外控事件。
9.具有九阶线性程序升温功能，能满足于多组分的样品分析。
10.具有掉电保护、超温保护及开机自检功能。
白酒分析气相色谱仪技术指标：
1.柱箱
温度控制范围： 室温上 6℃～400℃；
温度控制精度： 在 200℃以内精度为±0.1℃；
在 200℃～399℃以内精度为±0.2℃；
程序升温范围：室温上 6℃～400℃； 程升阶数：九阶 
程升速率： 0.1℃～40℃ 以0.1℃为增量，初时，终止时间范围0-6000min， 以1min 为增量 
2.温度控制范围：室温上 6℃～400℃ 
3.氢火焰离子化检测器（FID）
敏感度：Mt≤1×10-11g/s(正十六烷) 
噪音：≤5×10-14A 
漂移：≤1×10-13A/15min 
线性范围: ≥106
白酒分析相关条件
色谱柱：白酒专用柱（填充柱）
柱室温度：90℃
汽化室温度：140℃
检测器温度：140℃
载气流量：30ml/min
氢气流量：30ml/min
空气流量：300ml/min